Jordgubbs - & rabarberpaj i glas
Ja, första bilden. Säger den er någonting om hur mycket jag sölar när jag står i köket? Jag spiller som en gris, om inte värre ändå. Ni ska se hela köket när jag är klar, diskbänk, bord, spis och det minsta möjliga tänkbara är nerkladdat. Haha, men det har liksom blivit min grej nu, annars går det inte bra.
I förmiddags hade jag tänkt ta sovmorgon, men innan nio drog de igång med gräsklipparen utanför lägenheten och i all min ensamhet och i brist på sysselsättning gjorde jag iordning en efterrätt för dagen. Jag har länge tjatat om hur gott det är med rabarberpaj, jag började söka runt lite men kom inte längre än till "efterrätter i glas" Då slog det mig, jag skulle göra paj i glas, och det skulle vara i tre olika lager: Vaniljgrädde, jordgubb - & rabarberkompott och pajsmulor. Såå gott blev det!
Ingredienser:
5 - 8 portioner
5 - 8 portioner
Vaniljgrädde:
* 5 dl grädde
* 3/4 dl socker
* 1 vaniljstång
* 2 äggulor
Koka upp 3 dl grädde, socker och en urskrapad vaniljstång. Vispa i äggulorna och sjud tills krämen tjocknat. Låt svalna ca 1 tim. Vispa sedan resten av grädden lätt och vänd ihop med den avsvalnade vaniljkrämen.
Kompott:
* 225g jordgubbar
* 225 g rabarber
* 3 msk socker
Koka ihop jordgubbar, rabarber och socker i ca 10 minuter, låt blandningen svalna ca 1 tim.
Pajsmulor:
* 150 g rumsvarmt smör
* 3 dl vetemjöl
* 3 dl havregryn
* 1½ dl socker
* 3/4 tsk vaniljsocker
Blanda snabbt ihop ingredienserna (gärna med elvisp) till en smulig massa. Grädda smulorna på bakplåtspapper i ugn, 200 grader, i cirka 7-10 minuter. Låt svalna.
Varva sedan smulorna, vaniljgrädden och kompott i glas och servera!
Choklad och kokosrutor
Detta är stora favoriter här hemma, speciellt av min lillebror och mig. De är sega, men väldigt söta och mastiga. Goda framför allt. Receptet kommer ifrån underbara Leila Lindholm.
Ingredienser:
- 175 g mjukt smör
- 3 dl strösocker
- 1 ½ dl kakao av god kvalitet
- ½ dl ljus sirap
- 1 nypa salt
- 3 ekologiska ägg
- 1 ½ dl vetemjöl
Toscasmet:
- 75 g smör
- 1 ½ dl ljus sirap
- ¾ dl matlagningsgrädde
- 3 dl strösocker
- 200 g kokosflingor
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör och strösocker vitt och krämigt.
3. Rör ner kakao, sirap och salt.
4. Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.
5. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant (ca 30x40) och fyll den med smeten.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30–35 minuter. Prova med en sticka, stickan ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna
Toscasmet:
1,Smält smör, sirap, matlagningsgrädde och strösocker till i en kastrull och koka samman 5 minuter. Tillsätt kokosflingor och låt koka upp.
2, Häll toscan över kakan och grädda ytterligare 10 minuter.
RECEPTET HITTAR NI HÄR
En ny favorit i kökshyllan
Igår cyklade jag sliten och trött iväg till citygross med mamma och pappa. Mest för att jag ville ut i solskenet som var just då. Det var verkligen såå skönt. Och väl framme i mataffären "råka" jag hamna bland böckerna och ögonen fastnade för denna bakbok. Jag tyckte den var så fin, så bra och i ett lagom pris (149:-) Därför tog jag med mig boken och la den lite diskret i korgen som befann sig bakom mamma. Framme vid kassan hade hon inget emot mitt lilla hittefynd, men tyvärr blev det jag som fick betala. Vilket jag faktiskt inte hade någonting emot. Utan gick ut ifrån mataffären med ett stort smail. Så nöjd!
Jordgubbspaj
Efter allt studentfirande som skett här hemma har vi inhandlat flera liter jordgubbar. I söndags stod fortfarande 1 liter kvar som jag bestämde mig för att baka med. Paj. Det är gott, och enkelt. Dessutom stod det créme fraiche burkar i kylen som passerade utgångsdatumet när som helst.
Ingredienser till pajskal:
Ca 8 bitar ~ Ugnstempratur: 200 grader
* 3 dl vetemjöl
* 1 tsk bakpulver
* 100 g rumsvarmt smör
* 1 st ägg
* 0,75 dl strösocker
Gör så här:
1, Blanda mjöl, bakpulver, smör, ägg och socker i en skål. Rör ihop degen till en smulig massa (Elvisp går snabbare)
2, Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter.
2, Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter.
Ingredienser till fyllning:
* 1 liter jordbgubbar
* 2 st ägg
* 1 dl strösocker
* 2 tsk vaniljsocker
* 3 dl créme fraiche
Gör så här:
1, Rensa, skölj och skiva jordgubbarna och fördela dem jämnt i pajskalet.
2, Vispa äggen, strösocker, och vaniljsocker pösigt.
3, Tillsätt créme fraiche och vispa till en jämn smet.
4, Häll den lösa fyllningen över jordgubbarna i pajskalet.
5, Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min tills den fått gyllene färg. Jordgubbspajen sjunker sedan ihop en aning när den kommit ut ur ugnen.
2, Vispa äggen, strösocker, och vaniljsocker pösigt.
3, Tillsätt créme fraiche och vispa till en jämn smet.
4, Häll den lösa fyllningen över jordgubbarna i pajskalet.
5, Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min tills den fått gyllene färg. Jordgubbspajen sjunker sedan ihop en aning när den kommit ut ur ugnen.
Låt svalna en stund innan servering.
Bullar med citronsmak
ca 40 st
Ingredienser grunddeg vetebröd:
* 1 pkt jäst för söta degar
* 150 g smör eller margarin
* 5 dl mjölk
* 2 msk mald kardemumma
* 1½ dl strösocker
* 1 tsk salt
* ca 14 dl vetemjöl
Gör så här:
1, Smula jästen i en bunke. Smält smör eller margarin i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt degvätskan bli fingervarm. Häll degvätskan över jästen och rör så att det löser sig.
2, Tillsätt kardemumma, strösocker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta till en kladdfri deg. Låt jäsa i 35 minuter.
Ingredienser till fyllning:
* 100 g hasselnötter
* 200 g rumsvarmt smör
* finrivet skal från en citron
* 2 dl strösocker
Pensling:
* 1 ägg
Garnering:
* pärlsocker
Gör så här:
1, Mal nötterna i en matberedare. Blanda nötter. smör, citronskal och socker i en bunke.
2, Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den något. Dela degen i 4 delar och kavla ut varje del till en rektangulär platta. Bred på fyllningen och rulla ihop längst långsidan. Skär med degskrapa upp 10 bitar på varje längd och lägg i pappersformar.
3, Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Pensla sedan med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
4, Grädda bullarna i 225 grader i 8-10 minuter. Låt dem svalna på galler.
Hallongräddtårta
Idag har vi firat min 17-årsdag, då jag bjöd på denna tårta. Jag kan inte riktigt förstå att om 1 år, då är jag 18 och då får jag bestämma hur mycket jag själv vill över mitt liv, jag längtar lite tills jag får känna "friheten" och göra ännu fler mer eller mindre kloka val. Jag kommer längta ihjäl mig. Ett år.
Jag har haft väldigt ont om tid till att slänga ihop två tårtor så jag fick förbereda tårtbotten och fyllningen igårkväll. Sen efter att jag kom hem ifrån skolan idag har jag hållt på i någon timme för att så utsidan klar. Känner mig lite nöjd, det är trots allt bara min andra tårta som jag gjort själv, förra året gjorde jag ju denna.
Ingredienser till tårtbotten:
* 5 st ägg
* 2 dl socker
* 1 dl potatismjöl
* 1 dl vetemjöl
* 2-3 tsk bakpulver
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst (luftigt). Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver i en skål. Blanda gärna med gaffel för att vara säker på att allt blandas ordentligt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten, men rör så lite som möjligt. Smörj och bröa (gärna med mannagryn) en rund bakform med diameter cirka 23 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45-50 minuter.
* 2 dl socker
* 1 dl potatismjöl
* 1 dl vetemjöl
* 2-3 tsk bakpulver
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst (luftigt). Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver i en skål. Blanda gärna med gaffel för att vara säker på att allt blandas ordentligt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten, men rör så lite som möjligt. Smörj och bröa (gärna med mannagryn) en rund bakform med diameter cirka 23 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45-50 minuter.
Ingredienser till fyllning:
* 250 g upptinade hallon och blåbär
* 2½ dl vispgrädde
* 1 dl florsocker
* 1 påste dr oetker tårtmousse vanilj
* 2,5 dl mjölk
Gör så här:
Vispa grädden. Blanda med florsockret. Vänd i bären och rör om. Lägg på bärgrädden på ena lagret. Lägg på en ny botten. Vispa tårtmoussen och mjölk med elvisp i ca 3 minuter tills moussen blivit krämig. Bred ut på det andra lagret. Lägg på tårtlocket.
Garnering:
* 250 g hallon
* 1 påse dr oetker tårtgelé
* 2½ dl vispgrädde
* Några chokladhjärtan.
Gör så här:
Placera ut hallonen i mitten av tårtan. Lägg tårtgelé pulvret i en skål. Koka upp 2½ dl vatten och häll över pulvret. Vispa för hand i ca 30 min. Pensla gelen över bären, låt sedan stelna i kylen ca 1 timme.
Vispa grädden. Bred hälften av grädden runt tårtan, resten spritsas runt hallonen. Tryck därefter i några chokladhjärtan om du vill.
Chokladcookies med jordnötter
Jag är ju galen i choklad, det vet nog alla.. men jordnötter och choklad, det är ju supergott! Därför kunde jag inte låta bli att baka dessa när jag hittade detta recept ifrån Maud Onnermark. Snabbt och enkelt!
Ingedienser:
ca 30 stycken
* 200 g smör
* 2 dl strösocker
* 2 dl havregryn
* 2½ dl vetemjöl
* ½ dl kakao
* 1 tsk bakpulver
* 1 dl hackade jordnötter
* 100 g hackad mörk choklad
Gör så här:
1, Sätt ugnen på 175 grader.
2, Rör smör och socker pösigt. Blanda resten av ingredienserna och rör ner dem. Arbeta ihop till en deg.
3, Forma kulor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något. Grädda mitt i ugnen 15-18 minuter. Låt svalna.
Rabarberkaka i långpanna
I torsdags fick jag lite rabarber av farfar, så då passade jag på att baka innan jag skulle frysa in resten. Jag vet inte varför, men jag tog bilderna innan jag ens hade lagt in kakan i ugnen och glömde helt av att ta några efteråt. Men det får gå det ockå. Här hemma är det annars full fart i köket. Jag håller på att förbereda inför mitt kalas. Fyller ju trots allt år på onsdag, vilket betyder att man får räkna med hembakat. Dessutom känns det så mycket personligare och roligare..
Ingredienser:
200 g smör
6 dl strösocker
4 ägg
6 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2-3 stjälkar rabarber
1 påse mandelspån
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Rör ihop smör, strösocker, ägg, mjöl och vaniljsocker.
4. Bred ut smeten i en ugnsform, ca 35x20 cm, med bakplåtspapper i botten om du vill.
5. Skär rabarbern i mindre bitar och blanda tillsammans med mandelspån. Strö sedan den över kakan.
6 dl strösocker
4 ägg
6 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2-3 stjälkar rabarber
1 påse mandelspån
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Rör ihop smör, strösocker, ägg, mjöl och vaniljsocker.
4. Bred ut smeten i en ugnsform, ca 35x20 cm, med bakplåtspapper i botten om du vill.
5. Skär rabarbern i mindre bitar och blanda tillsammans med mandelspån. Strö sedan den över kakan.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter, håll koll när den börjat få färg!
7. Låt svalna och skär i rutor.
7. Låt svalna och skär i rutor.
Cupcakes med kolakräm och grädde
Såhär på Sveriges nationaldag tänkte jag bjuda på fikat. Jag gör sällan cupcakes och detta blev nog min tredje gång. Kombinationen har jag försökt få att passa ihop med hjälp av min egna fantasi. Nervös över om detta kommer att gå hem hos varje person. Vi får väl se.
Cupcaken har en fyllning av en seg kolakräm som inte alls ville komma överens med mig när den skulle kokas. Det har nog med mitt tålamod att göra. Men jag fixade det.
12 stora och 6 små
Ingredienser muffinssmet:
300 gram smör
4 dl socker
4 ägg
1 dl vatten
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Gör så här:
1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Smält smöret.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Vispa ner vatten och smör.
5, Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en separat skål. Vänd sedan ner mjölblandningen försiktigt.
6. Fördela smeten i formarna (fyll cirka 3/4 av formarna) och grädda sedan mitt i ugnen i 15 - 10 minuter.
Receptet kommer härifrån
Ingredienser kolakräm: (Det blir väldigt mycket så man kan minska på innehållet)
2 dl socker
1 dl sirap
2 dl vispgrädde
100 g smör
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 dl sirap
2 dl vispgrädde
100 g smör
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Blanda socker, sirap, vispgrädde, smör och kakao i en kastrull. Koka kolan på svag värme i 30-45 minuter. Gör ett kolaprov. Häll upp lite smet i ett glas kallt vatten. Går smeten att forma till en kula är den klar. Koka annars lite till. Rör ner vaniljsockret.
Receptet kommer härifrån
När muffinsen svalnat och krämen är klar, gröp ur ett hål i mitten av din cupcake. Fyll med kräm. Tänk på att degen suger åt sig lite.
Topping:
2 dl vispgrädde
Lite silverkulor
Gör så här:
Vispa grädden. (Inte för löst) Spritsa därefter på grädden. Lättast är att börja innefrån och ut. Dekorera med några silverkulor.