Bullar med citronsmak
ca 40 st
Ingredienser grunddeg vetebröd:
* 1 pkt jäst för söta degar
* 150 g smör eller margarin
* 5 dl mjölk
* 2 msk mald kardemumma
* 1½ dl strösocker
* 1 tsk salt
* ca 14 dl vetemjöl
Gör så här:
1, Smula jästen i en bunke. Smält smör eller margarin i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt degvätskan bli fingervarm. Häll degvätskan över jästen och rör så att det löser sig.
2, Tillsätt kardemumma, strösocker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta till en kladdfri deg. Låt jäsa i 35 minuter.
Ingredienser till fyllning:
* 100 g hasselnötter
* 200 g rumsvarmt smör
* finrivet skal från en citron
* 2 dl strösocker
Pensling:
* 1 ägg
Garnering:
* pärlsocker
Gör så här:
1, Mal nötterna i en matberedare. Blanda nötter. smör, citronskal och socker i en bunke.
2, Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den något. Dela degen i 4 delar och kavla ut varje del till en rektangulär platta. Bred på fyllningen och rulla ihop längst långsidan. Skär med degskrapa upp 10 bitar på varje längd och lägg i pappersformar.
3, Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Pensla sedan med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
4, Grädda bullarna i 225 grader i 8-10 minuter. Låt dem svalna på galler.
Kanelbullar
Igår fick jag fnatt och ville göra bullar. Sagt och gjort har jag dom nu här, eller rättare sagt i frysen och de väntar på att bli utplockade lagom tills vi åker till Sälen.
ca 40 bullar
Ingredienser:
150 g rumstempurerat smör eller margarin
5 dl mjök
1 paket jäst
1 dl socker
½ tsk salt
2 tsk malen kardemumma
ca 14 liter vetemjöl
Fyllning:
150 g rumstempurerat smör eller margarin
1 dl socker
2 msk kanel
1 ägg till pensling
pärlsocker
Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke. Häll över den varma mjölken i bunken och rör tills jästen löst upp. Tillsätt smöret i bitar, socker, salt och kardemumma. Rör om. Blanda i mjölet (använd gärna en bakmaskin med degkrok) Kom ihåg: spara ev lite utav mjölet till utbakningen. Arbeta degen i ca 5 minuter. Låt sedan jäsa i 30 minuter under bakduk.
Under tiden gör fyllningen:
Blanda socker och kanel i en skål, tillsätt smöret i bitar och arbeta tills smeten är en mjuk smörblandning.
Arbeta smidigt den jästa degen. Dela den i 4 bitar. Kavla ut ena delen rektangulärt. (glöm inte att täcka över de andra delarna under tiden så de inte blir kalla) Bred på fyllningen och rulla ihop till en längd. Skär upp i 10 bitar, lägg i formarna. Gör likadant med resten. Låt jäsa i ca 40 minuter.
Pensla bullarna med ägg och strö på pärlsocker, grädda mitt i ugnen i 225-250 grader, ca 5-10 minuter. Låt svalna och lägg bullarna på galler.
Recept ifrån vetemjölsförpackningen.